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“粽”有一款合你意
2022-08-08

每年端午节,吃粽子当然少不了。端午将近,你家的粽子准备好了吗?手巧的市民不妨在家里自己动手包几个粽子,体验一下手工制作的乐趣。如果工作繁忙的话,也不必强求亲自动手,今年市场上的粽子花样百出,“粽”有一款合你心意。

咸甜集一粽

每年此时,粽子界就会展开一场粽子的“咸甜”之争。有人认为“甜粽才是最正宗的”,有人却认为“咸粽子是最经典的,是‘扛把子’”。其实,甜咸何必相争,一个粽子里可以融合两种风味,广州酒家今年的潮式咸甜双拼粽是咸甜“粽合体”,同时它保留了最地道的潮式风味,咸甜相融合,口感丰富。

这粽子“材”华出众,糯米从泰国原产地直接采购空运而来;粽叶是肇庆原生态的冬叶,每一片都是当地村民一大早新鲜采摘的;红豆颗颗饱满壮实,松化甘香;五花肉严格按照3:7的肥瘦比例。师傅称,新鲜优质的食材做馅,不添加任何防腐剂。据师傅介绍,制作粽子的手法十分讲究,糯米要经过120分钟浸泡,释放出糯米的黏软。五花肉加糖、盐、生抽腌制入味,在粽子标准化车间里,由最有经验的包粽师傅下馅,经过8道工序制成。包好的粽子放入大锅,经过240分钟高温蒸煮,所有馅料均匀熟透。

剥开粽叶吸收了油脂的糯米泛着油光。潮式双拼粽的咸来自大颗鲜嫩咸蛋黄以及大块浓郁香菇,它们融入被沙茶酱包裹的糯米里。剥开粽叶,咸香扑鼻,大粒虾米与珧柱,融入飘香五花肉之间,咬一口,咸鲜十足。潮式双拼粽的甜源自金黄厚实的栗子,粒粒香甜,藏在清甜的糯米里,加上香浓甜蜜豆沙,口感绵密,香甜扑鼻,一口咬下去,回味无穷。潮式特有的咸甜相辅,饱腹却不觉腻味,口感层次也比普通粽子更加丰富,清甜与咸鲜交织,香气四溢。

有一“粽”柴火味让人念念不忘

品尝过柴火饭的人,难免对那种柴火气息念念不忘,那种不可取代的烟熏香早已深深烙刻在舌尖上。

近日,以创新粤语文化见长的羊城网与以创新粤式美点为使命的花尾渡共同研发的《睇龙船》柴火粽,正是“老广”心心念念的柴火饭菜。整套粽子充满浓郁的广府味,外盒采用了国画大师梁培龙先生在《广府童谣

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